Napoliten Spagetti Tarifi

• 400 gram spagetti
• 4 adet büyük olgun domates veya 1 kutu doğranmış domates konservesi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı şeker (domatesin asidini dengelemek için)
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• Taze fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kekik
• Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)

1. Makarnayı Haşlama:
   
   Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında bir miktar tuz ekleyin ve ardından spagettiyi ekleyin. Spagettiyi ambalaj talimatına göre al dente (hafif diri) kıvamında haşlayın.
   
   
   Spagetti piştikten sonra suyunu süzün, ancak bir bardak kadar makarna suyunu ayırın. Bu su, sosun kıvamını ayarlamak için kullanılabilir.
   
   
2. Domates Sosunu Hazırlama:
   
   Domateslerin kabuklarını soymak için bir bıçakla küçük bir çizik atarak kaynar suda 1 dakika bekletin, ardından soğuk suya alın ve kabuklarını kolayca soyun. Kabukları soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
   
   Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve hafifçe kokusu çıkana kadar soteleyin. Sarımsak yanmasın diye dikkat edin; aksi halde sosun tadı acı olabilir.
   
   Ardından doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Soğan ve sarımsağın lezzetleri birbirine geçene kadar karıştırarak pişirin.
   
   Doğranmış domatesleri ekleyin ve sosun kaynamaya başlamasını bekleyin. Şekeri ekleyin, bu sayede domatesin doğal asiditesi dengelenir ve sos daha yumuşak bir tat alır.
   
   Tuz, karabiber ve kekik ekleyerek sosu tatlandırın. Sos kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sos yoğunlaşmalı ve lezzetler birbirine iyice geçmelidir.
   
   
3. Spagetti ve Sosun Birleştirilmesi:
   
   Sosunuz kıvam aldığında haşlanmış spagettiyi tavaya ekleyin. Spagettiyi sosla tamamen kaplanana kadar karıştırın.
   
   
   Sos çok koyu geliyorsa, ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyerek sosun kıvamını açabilirsiniz. Bu işlem, sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlar ve makarna kuru olmaktan kurtulur.
   
   
4. Sunum:
   
   Napoliten spagettiyi servis tabaklarına alın ve üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirin. İsteğe göre taze fesleğen yaprakları ile süsleyerek lezzet katabilirsiniz.
   
   Sıcak olarak servis edilen Napoliten spagetti, domatesin taze ve hafif tadıyla mükemmel uyum sağlar.
   

Tarif İpuçları ve Püf Noktaları
​

• Domates Seçimi: Napoliten sos, domatesin taze ve doğal tadıyla ön plana çıkar. Eğer mümkünse mevsiminde taze domates kullanın. Kışın veya domatesin az bulunduğu zamanlarda kaliteli bir domates konservesi de tercih edebilirsiniz.
  
  
• Şeker Eklemek: Domateslerin doğal asiditesini dengelemek için az miktarda şeker eklemek, sosun daha yumuşak ve dengeli bir lezzet kazanmasını sağlar. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
  
  
• Fesleğen ve Kekik Kullanımı: Fesleğen, Napoliten sosun klasik aromasıdır. Ancak fesleğen bulunmuyorsa kekik ile de lezzet katabilirsiniz. Taze fesleğen veya kekik, sosa doğal bir aroma ve zenginlik kazandırır.
  
  
• Peynir Tercihi: Napoliten spagetti, parmesan veya pecorino romano gibi sert peynirlerle mükemmel bir uyum sağlar. İsterseniz daha hafif bir peynir de tercih edebilirsiniz, ancak parmesan bu tarifte ideal bir seçimdir.
  
  
• Makarna ve Sos Oranı: Spagetti ve sos miktarını dengeli tutmak, yemeğin lezzetini artırır. Makarnanın sosa tamamen bulanması, her lokmada dengeli bir tat elde etmenizi sağlar.
  
  
• Sıcak Servis: Napoliten spagetti, sıcak servis edilmelidir. Makarna soğudukça sos kıvamını kaybedebilir, bu yüzden hemen servis etmek en iyi sonucu verir.