Toyga Çorbası Tarifi

Toyga çorbası, Anadolu mutfağının geleneksel ve şifalı lezzetlerinden biridir. Özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan bu çorba, yoğurt, buğday ve nohut gibi besleyici malzemelerle hazırlanır. Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen toyga çorbası, hafifliği ve doyuruculuğu ile her öğünde sofralara yakışır. Yoğurtlu terbiyesi sayesinde sindirimi kolaylaştırır, aynı zamanda vücuda enerji verir.

Malzemeler
​

Toyga çorbası hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı buğday (aşurelik buğday)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
  

Toyga Çorbası Yapılışı
​

1. Buğday ve Nohut Hazırlığı
Toyga çorbasının ana malzemeleri olan buğday ve nohutu önceden hazırlamak gerekir. Bir gece önceden 1 su bardağı buğdayı bol suyla yıkayıp derin bir kapta suya ıslatın. Bu işlem, buğdayın daha kolay pişmesini sağlar. Ertesi gün buğdayı süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerine 4-5 su bardağı su ekleyerek orta ateşte haşlamaya bırakın. Buğdaylar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız bu süre 15-20 dakikaolacaktır.

Aynı şekilde nohutu da önceden haşlamış olmanız gerekiyor. Eğer hazır haşlanmış nohut kullanacaksanız, konserve nohudun suyunu süzerek kullanabilirsiniz. Nohutlar çorbanın içinde tane tane kalmalı ve fazla pişip dağılmamalıdır. Buğdaylar haşlandıktan sonra haşlanmış nohudu tencereye ekleyin ve bir süre birlikte kaynamaya bırakın.

2. Yoğurtlu Terbiye Hazırlığı
Toyga çorbasının lezzetini veren en önemli aşama yoğurtlu terbiyedir. Bir kasede 2 su bardağı yoğurdu, 1 adet yumurta sarısını ve 1 yemek kaşığı unu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Yoğurtlu karışımın kıvamlı olması için iyice karıştırmak önemlidir. Un, çorbanın kıvamını artırırken yumurta sarısı terbiyenin çorbaya kesilmeden eklenmesini sağlar.

Yoğurtlu terbiyenin kesilmesini önlemek için mutlaka ılıtma işlemi yapılmalıdır. Çorbadan bir kepçe sıcak suyu yoğurtlu karışıma azar azar ekleyerek hızlıca karıştırın. Bu sayede yoğurtlu terbiye çorbanın sıcaklığına alışır ve çorbaya eklendiğinde kesilmez.

3. Terbiyeyi Çorbaya Ekleyin
Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin. Bir yandan da sürekli karıştırmaya devam edin. Karıştırmayı ihmal ederseniz yoğurt kesilebilir ve çorbanın görüntüsü bozulabilir. Çorba kaynayana kadar orta ateşte karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak çorbayı 5-10 dakika daha pişirin. Bu aşamada tuz ve karabiber ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.

4. Naneli Sos Hazırlığı
Toyga çorbasının olmazsa olmazı tereyağında kavrulmuş nanedir. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Yağ tamamen eriyince içerisine 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyin ve hafifçe kavurun. Nanenin aroması tereyağına karıştığında ocaktan alın. İsterseniz pul biber de ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.

Hazırladığınız naneli tereyağını çorbanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırarak çorbanın her yerine dağılmasını sağlayın. Bu aşamada dilerseniz ekstra olarak kimyon ekleyerek çorbanın aromasını zenginleştirebilirsiniz.

5. Servis Aşaması
Toyga çorbası sıcak olarak servis edilmeye hazır. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine biraz daha tereyağında kavrulmuş nane gezdirebilir veya taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Çorbanın yanında sıcak pide veya taze ekmekle sunum yaparak lezzetini tamamlayabilirsiniz. Ayrıca çorbayı yaz aylarında soğuk olarak da tüketebilirsiniz. Bu durumda yoğurdu biraz daha akışkan hale getirerek çorbanın kıvamını hafifletmeniz yeterli olacaktır.

Toyga Çorbasının Püf Noktaları
​

Buğdayı mutlaka bir gece önceden ıslatın. Bu sayede pişme süresini kısaltır ve enerji tasarrufu sağlarsınız. Yoğurtlu terbiyeyi çorbaya eklemeden önce mutlaka ılıtın. Aksi halde yoğurt kesilebilir ve çorbanın görüntüsü bozulabilir. Tuz eklemesini terbiyeden sonra yapın. Tuz, yoğurdun kesilmesine neden olabilir. Naneli tereyağı sosunu çorbanın üzerine ekledikten sonra hafifçe karıştırın, böylece aroması tüm çorbaya yayılır.

Toyga Çorbasının Faydaları
​

Toyga çorbası, hem besleyici hem de sindirimi kolay bir çorba olduğu için sağlıklı bir besin kaynağıdır. İçeriğindeki buğday, lif oranı yüksek bir tahıldır ve uzun süre tok kalmanızı sağlar. Yoğurt, probiyotik etkisi sayesinde sindirim sistemini destekler ve bağırsak sağlığını korur. Protein açısından zengin olan nohut, enerji verir ve kas sağlığını destekler. Yoğurtlu yapısı sayesinde hafif ve düşük kalorili bir öğündür, diyet yapanlar için idealdir. Tansiyonu düzenlemeye yardımcı olan buğday ve yoğurt kombinasyonu, özellikle yaz aylarında serinletici bir etki yaratır.

Toyga çorbası, geleneksel Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Hem hafif hem de doyurucu olan bu çorba, doğru tekniklerle hazırlandığında sofralarınıza benzersiz bir lezzet katacaktır. Yoğurdun verdiği hafif ekşimsi tat, buğday ve nohutun besleyiciliği ile birleşerek ortaya harika bir uyum çıkarır. Soğuk veya sıcak olarak tüketilebilen toyga çorbası, her mevsim keyifle içebileceğiniz bir lezzettir. Ailenize ve sevdiklerinize hazırlayabileceğiniz bu sağlıklı ve geleneksel çorbayı mutlaka denemelisiniz.